我が家の定番♪ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる一品です。
コツ、ポイント
むね肉やささみをつかうとさっぱりと仕上がります。鶏肉がない時はなすだけでも立派なおかずになります。オクラ、いんげん、ピーマン、夏野菜何でも合います♪
材料
(3~4人分)
ピーマンまたはいんげん(なくても可)
1個または5本くらい
このレシピの生い立ち
なすと鶏肉が好きなので作りました♪
1.
漬け汁を作ります。 ☆の材料を鍋に入れたら火にかけ、ひと煮立ちさせておく。
2.
なすは縦半分に切り、3~4ミリ間隔で切れ目を入れておく。鶏肉はひとくち大(薄い方がいいかも)に切り、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1(分量外)をなじませておく。あれば、ピーマンは縦半分に切り種をとったら細切り。いんげんの場合はへたをとっておく。
3.
2の野菜を油で素揚げする。鶏肉は片栗粉(分量外)をまぶして揚げる。
4.
揚げた野菜と鶏肉の油をよくきり、深めのお皿に並べたら熱いうちに1の漬け汁をまわしかける。
5.
冷めた方が味がなじんでおいしいです。
仕上げに、しらがねぎ、青じその千切りを色よくのせたら完成です♪
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