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手作り♪柚子こしょう
by きゃららっこ
大好きな柚子こしょう♡ 何にでも入れちゃいます。
コツ、ポイント
ペースト状にするのに少し時間がかかります。青ゆずに比べて黄ゆずは大きいものが多いので量は調整して下さいね。トウガラシを扱った手で目や鼻を触ると大変な目にあいます(笑)ご注意を! *トウガラシの種をとるときなどは手袋をお勧めします!つくレポを下さったしげちよさんよりアドバイスをいただきました。
材料
青とうがらし
400g(へた付きで)
塩
青とうがらしの10%くらい
柚子の皮
好きなだけ(写真は小さめの青ゆず5個分)
このレシピの生い立ち
大好きな柚子こしょうを自分でたくさんストックしておきたくて作りました。自己流なので参考にしてくださいね♪
1.
青とうがらしのヘタを切ってフードプロセッサーに入れます。種が気になるようなら二つに割って種を取り出してくださいね。 *追記(種を取るときは手袋をお勧めします。)
2.
10%くらいのお塩を1に加えてペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。
3.
柚子の皮をゼスターでおろし、トウガラシペーストに混ぜ込みます。青ゆず・黄ゆずどちらでもOK!お好みで。 (皮は白い部分まですってしまうと苦くなるので表面だけを使ってくださいね。 )
4.
煮沸した瓶に詰めて出来あがりです。
https://cookpad.com/recipe/445018
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