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簡単給食 いいことふくらむまちだすいとん
by 簡単!★町田市の給食
①季節の町田産野菜を使用します。②長ネギの緑色の部分まで無駄なく使います。③すいとんは、中力粉(地粉)を使います。
コツ、ポイント
季節の野菜を使って季節感を楽しみましょう。ただし、ごぼうは味が強いため使用しません。 すいとんはよくこねてねかせることで、時間がたってもドロドロになりません。
材料
(4人分)
中力粉(地粉)
160g
水
80cc
豚ロース薄切り
120g
油揚げ
1枚
なす
小2本(120g)
大根
1/5本(120g)
人参
1/5本(40g)
長ネギ
1本(120g)
サラダ油
大さじ1
だし汁
1000ml
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
町田の小野路地域に伝わるすいとんの作り方を、地元の農家の方にお聞きし、町田市保健所と町田地域活動栄養士会が「まちだすいとん」としてレシピをおこしたものです。
1.
中力粉(地粉)に水を少しずつ加えてよくこねる。こねたら表面が乾かないようにラップ等で覆って30分程ねかせる。
2.
なすは皮を縞模様に剥いて、縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにして水にさらす。
3.
大根と人参は冊切りにする。長ネギは2cm幅の斜め切りにする(緑色の部分も使用する)。
4.
豚肉を食べやすい大きさに切る。油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
5.
鍋に油を入れ熱し、豚肉、なす、長ネギをよく炒める。なす、長ネギがしんなりしたら、大根、人参を加えて、さらに炒める。
6.
なす、長ネギの形が崩れるまでよく炒めたら、だし汁を入れてアクをとりながら具材に火が通るまで煮る。
7.
油揚げを加える。
8.
①を3等分ぐらいに分けて水につける。
9.
薄く引っ張ってちぎり(長さ5cm、幅3cm、厚さ1mm位)、鍋に加えくっつかないように時々混ぜながら煮る。
10.
すいとんに火が通ったらしょうゆを入れて味を調える。
https://cookpad.com/recipe/4450601
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