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触感が楽しい♪時短で作るかき菜の塩漬け
by あややむら
かき菜を生のまま塩で漬けます。茎の硬いところはマグカップの裏を利用してドンドンと叩けば、時短になります!
コツ、ポイント
・茎はマグカップの取っ手を持って、どんどんとたたくと、繊維が破壊されて味が染みやすくなります。
材料
かき菜
4束
塩
かき菜の重量の3%
鷹の爪
少量
このレシピの生い立ち
時間のかかる漬物ですが、身の回りの簡単なもので茎をつぶせば早く漬かると思いました。
1.
かき菜をよく洗い、水気を切る。
2.
ボールに塩を入れ、かき菜を入れて手でよくもむ。 体重をかけて上からよくもむとよい。
3.
しんなりしてきたら、かき菜をまな板に乗せ、茎部分をマグカップの裏でどんどんと叩き、つぶす。
4.
鷹の爪も加え、さらにもみ込む。 小さめのボールに重しを乗せ、2の上に乗せて1時間ほど置く。
5.
3を水洗いし、手で絞り、包丁で切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/4450839
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