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ローズマリー風味の大学芋
by じゅうちゃん0812
収穫した鳴門金時を、大好きなローズマリー風味で。
コツ、ポイント
ローズマリーしょう油は作りおいておくと便利です。ローズマリーの小枝は、焦がさないように注意。パリパリになってるので、もちろん一緒に食べられます。タレは熱々のおいもを加えるとはちみつが溶けてさらさらになります。冷めると、またはちみつのようなとろりとしたタレになりますので盛り付けてから更にふりかけると艶が出て美味しそうになります。
材料
さつまいも(正味)
1個(200g)
ローズマリー
1枝
はちみつ
大さじ2
しょう油(ローズマリーしょう油)
小さじ2
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに、はちみつとおしょう油で簡単によく作っているのですが、今回はローズマリー風味にしてみました。
1.
さつまいもは、皮をむいて乱切りにして揚げる直前まで水につけておく。
2.
ボールにはちみつ、ローズマリーしょう油をあわせておく。 ※ローズマリーしょう油・・・・・しょうゆにローズマリーの小枝を漬け込んで香りを移したものです。
3.
さつまいもの水気をよくふき取り、油で揚げる。5分ほどで揚がるが、ラスト1分くらいの時、ローズマリーの小枝をくわえて一緒に揚げる。
4.
ローズマリーは取り出しておく。さつまいもは熱々をすぐ②のボールに入れる。味と色が均一になるように、ていねいに絡める。
5.
盛り付けてから、ローズマリーの小枝からパリパリになった葉っぱをカットしておいもの上に散らす。
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