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手捏ねパン♪シナモン風味のかぼちゃパン
by ぱみ
シナモンのいい香り♪レーズンとの相性もバッチリのかぼちゃパンです。
コツ、ポイント
フィリング用のシナモン、マーガリン、グラニュー糖は、お好みで調節して下さい。ちなみに私は・・・たっぷり派です。
材料
(12個分)
◇強力粉
260g
◇砂糖
10g
◇塩
5g
牛乳(35℃程度)
165g
ドライイースト
3g
かぼちゃ
100g
*グラニュー糖
小1
*バター
10g
レーズン
50g
シナモンシュガーorパウダー
適宜(たっぷり)
マーガリン
適宜(お好みでたっぷり)
グラニュー糖
適宜(お好みでたっぷり)
このレシピの生い立ち
かぼちゃのパン生地でシナモンロールみたいのを作りたかった♪
1.
かぼちゃは薄く切り耐熱皿に入れ、*印を上に乗せ、ラップをして2分加熱する。粗くつぶしたら冷ましておく。レーズンは洗ってコーティングをとり、水気を切っておく。
2.
ボールに◇印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、牛乳を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
3.
手にべたつくうちはボールの中で捏ね、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。途中、冷めた1のかぼちゃも加えて更に捏ねる。
4.
生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、温かい場所で、2倍以上の大きさに膨らむまで1次発酵。こんな感じにかぼちゃ色になりました^^
5.
1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押してガスをぬき、切り口を中に折り込むようにして再び丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。■天板にカップを並べておく■
6.
ベンチタイム終了後、めん棒で生地を横長に36×25cm位の長方形に伸ばし、、マーガリンをぬり、シナモン、グラニュー糖をふり、レーズンを散りばめる。生地をくるくると巻いていったら、糸やスケッパーなどで12等分に切る。
7.
カップに入れたら、きつく絞った布巾をかけ、2次発酵。オーブンは180℃に予熱。
8.
2次発酵終了後、15分焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/445195
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