このレシピの生い立ち
料理家の相藤春陽さんのレシピです。
1.
ナスのへたを取って縦半分に切り、斜めに切れ目を入れた後、水にさっとつけてアクを抜く。
2.
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、おろしショウガを加え、軽く煮立てる。
3.
キッチンペーパーでナスの水気をしっかりふき取る。
4.
油を160~170℃に熱し、ナスを皮が下になるように入れて、5分素揚げする
5.
ナスの粗熱が取れたら、⑵のつゆと合わせ、小口切りにした赤唐辛子を散らして冷蔵庫で冷やす。
6.
長ネギを細く切り、10分程度冷水につけた後、キッチンペーパーで水気を切る。
https://cookpad.com/recipe/4452374
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.