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レンジ圧力鍋 激うま柔らかチャーシュー
by 美食喜薬
秘策はマイヤー電子レンジ圧力鍋と焦がし葱 30分でとっても簡単に激うまチャーシューが出来上がります
コツ、ポイント
焦がしネギとマイヤーです! 本当に簡単です。 沢山つくって、肉野菜炒め、ラーメン、チャーハン、スライスポークなど使い道は色々
材料
(作り置き)
肩ロース塊
800g
ねぎ
1本
しょうが
写真参照
■
煮汁
水
300ml
醤油
50ml
酒
50ml
みりん
30ml
このレシピの生い立ち
母がつくった煮豚が美味しくて、作り方を真似ました! ポイントは焦がしネギですよ
1.
材料はこんな感じ 豚の肩ロース塊 赤みがあり、脂が適度にさしているお肉を選ぶ! しょうがは写真の1/4しか使いません
2.
ネギがポイントです! ごま油で炒めます。こんがりと焼き色をしっかりと付けましょう。白いところは少しスープに残しました
3.
お肉、油引かずにフライパンで4面焼きます。中まで火を通すのではなく表面だけ焼く 焼く事で旨みと肉汁を閉じ込めます
4.
マイヤー電子レンジ圧力鍋の登場です! お肉、ネギ、スライスショウガを入れます
5.
煮汁を入れて、あとは蓋をして600Wで15分(レンジとの相性を見ながら) 10分休憩して、残り5分
6.
はい出来上がり! すぐも美味しいですが、お勧めは冷やしてから。薄く切るのに冷えてる方が切りやすい ラードはチャーハンに
7.
冷える過程で肉に味がしみこむので、冷まして翌日に食べるのが◎ 薄くスライスして冷たくても良いし、30秒ぐらいチンも◎
8.
勿論煮汁はスープに使ってください! 水で薄めて、春雨入れてネギをパラパラ!美味しいです
https://cookpad.com/recipe/4452487
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