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旨味の素として鶏ガラスープや化学調味料を使えなくなって来たので、色々考えてこのレシピとなりました。玉ねぎが甘くなれば使えますが、少し焦がすと味わいの表情が変わります。焦がし過ぎるとニンニクが苦くなるんで注意してくださいね。