話題のレシピ入り!上質な魚の旨味たっぷり!シンプルだからこそ作りたい一品です。このおすましがあるだけで食卓が料亭に!
コツ、ポイント
始めにしっかりと血を洗うこと、お湯をかけた後に汚れをしっかりと落とすこと、そして灰汁を取ること。丁寧に作業すれば間違いないです!
このレシピの生い立ち
鯛のアラが安くておいしそうだったので。。。
1.
アラは血をしっかり丁寧に洗い、塩を振って20分ほどおいておきます。
2.
お湯を回しかけ、再度やさしく汚れを洗います。
3.
魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、5~10分ほど焼き目が付くまで焼きます。
両面に焼き目をつけます。
4.
鍋に③と水・酒を入れ、弱~中火で15分ほど煮ます。
灰汁を丁寧に取り除きます。
5.
一度魚を取り除き、クッキングペーパー等で濾します。
6.
お鍋に⑤を戻し、白だし・塩で味を調えます。
味が決まったら魚を戻し、温めなおして盛り付けます。お好みで三つ葉を飾ります!
https://cookpad.com/recipe/4453408
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