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大人の味☆かぼすマーマレード
by toshimasu
酸味と苦味が癖になる手作りならではの味☆ カボスの種とヘタ以外全て使ったマーマレードです。
コツ、ポイント
分量は、カボスがある分だけ使いましたが、カボス:砂糖=2:1強 という感じです。
材料
かぼす
小6個 170g
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
ジャム作りに凝っていてた時にカボスを頂いたので、せっかくだから、無駄なく使いたい!と思い、オレンジピールを作る時に薬やワックス等を取るためにする作業の要領で、皮を茹でこぼして使いました。
1.
かぼすは洗って、丸ごと水から小鍋で沸騰するまで茹でる。
2.
水で洗って、皮と中身に分けて、皮は、千切り。中身は、種を取り出して置いておく。
3.
小鍋に2の皮とたっぷりの水を入れて、沸騰させ、茹でこぼす×3回。
4.
小鍋に3の皮と7~8倍の水を入れて強火にかけ、沸騰さしたら弱火にし、ペーパータオルを落し蓋にして、30分煮る。 アクのついたペーパーを捨てる。
5.
4の水が少なくなっていたら、ひたひたになるように水を足して砂糖を入れて、トロトロになるまで煮詰めたら、煮沸消毒した瓶に入れる。
https://cookpad.com/recipe/445462
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