素材が美味しいので、少ない調味料でさっと炒めるだけです。
1.
やりいかは、げそを外して軟骨を抜き、内臓、目、くちばしを取り除き食べやすく切ります。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を入れます。唐辛子は途中で取り出しにんにくは狐色の手前で取り出します。
4.
筍を入れて、焦げ目がついたら取り出します。やりいかはさっと炒めて、色がかわったら取り出します。
5.
うるいは太い軸から順に炒め、最後に2,3を合わせて炒めて完成です。火を止めてから塩、胡椒をかけ、醤油を少したらします。
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