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**サクラ咲くシフォンケーキ**
by ぢんぴよ
桜の塩漬け&桜餡入り、豆乳と練乳でミルキー感をだしています(╹◡╹)春には食べたくなる大好きなさくらシフォンケーキです☆
コツ、ポイント
メレンゲはハンドミキサーを使用してます☆ 準備は万端にしておき、作業は手早く丁寧に行います☆
材料
(17cm型)
●卵黄
3個分
●グラニュー糖
20g
●桜あん
120g
●練乳
10g
●サラダ油
40g
●豆乳
50g
●薄力粉
75g
●ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
小さじ1/2
卵白
4個分
グラニュー糖
40g
塩
少々
桜の花びら塩漬け
8個くらい
このレシピの生い立ち
毎年春になると桜餡を購入するので、シフォンケーキにも使ってみました☆とても美味しく焼けたので、覚書にもレシピにさせていただきました(*^^*)
1.
桜の花びら塩漬けを水で戻し塩抜きする。大きいものは半分に切る。 水気をよくふいて、型の底に並べる。 余ったら細かく切る。
2.
材料の準備をする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 準備がすんだら卵白のボウルを冷凍庫に入れておく。
3.
オーブンを予熱し始める。
4.
ボウルに●を上から順に入れていき、その都度よく混ぜる。桜の花びら塩漬けが余ってたら、ここで加える。
5.
メレンゲ。塩を入れる。最初に卵白のコシをほぐして砂糖を3回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。(しっかりツノがたつまで)
6.
卵黄生地にメレンゲを泡立て器でひとすくい入れて、混ぜる。もうひとすくい入れて、メレンゲの泡を潰さないように混ぜる。
7.
ヘラで残りのメレンゲを加えて、泡立て器ですくうようにして上にあげる→隙間から落とす、を繰り返し、メレンゲの泡をなくす。
8.
泡がなくなったらヘラに持ち変えて、ボウルを回しながら全体を15〜20回くらい混ぜる。
9.
型に入れて、2〜3回に“トントン”として空気を抜いたら型に入れて、予熱したオーブンに入れて30分焼く。(我家は180度)
10.
焼きあがったら、すぐに逆さまにして冷ます。粗熱が取れたらポリ袋などに入れておきます。
11.
◎シフォンサンド◎ 市販のホイップをサンド→桜の塩漬けをトッピング→練乳をかけて戴きました♡
https://cookpad.com/recipe/4455579
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