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豆乳スープのヘルシー海鮮ラーメン
by たの子
スープは豆乳スープ、海の幸と野菜がたっぷり、一杯で栄養満点なのにヘルシーな一品です。
コツ、ポイント
スープは沸騰させないように温めて下さい。シーフードミックスを炒めた時に水分が出たら、捨てずに水分をスープに入れて下さい。
材料
(4人分)
豆乳
400cc
シーフードミックス
100g
中華めん
3~4玉
白菜
4枚
しいたけ
4枚
青梗菜
一株
ホールコーン(缶詰)
大さじ1
しょうがみじん切り
大さじ1
中華風鶏がらスープ
400cc
みそ
30グラム
塩
小さじ1/3
ラー油
適量
炒め用油
適量
このレシピの生い立ち
ラーメンが食べたいけど、ヘルシーなラーメンがいいいと思ったのがきっかけです。
1.
しいたけ、白菜、青梗菜を細切にする。 青梗菜と白菜の葉の部分はざく切りにする。
2.
鍋に鶏がらスープ、豆乳を温め、味噌、塩こさじ1/3、こしょう少々で味を調えて、沸騰しないように温めておきます。
3.
油を熱したフライパンで、しょうがのみじん切りを炒め、シーフードミックスをいためて一度取り出します。油を少し足して、野菜を芯の部分から順に炒めて、葉の部分、きのこ類を炒め、シーフードミックスを戻します。塩、コショウ、各少々で調味します。
4.
中華めんをゆでて、お湯を切り、どんぶりに盛り付けます。温めたスープ、炒めたシーフードミックスと野菜を盛り付け、各どんぶりにホールコーンとラー油1・2滴たらして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/445570
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