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ザクホロ☆米粉のアイスボックスクッキー。
by ゆぅゅぅ
3大アレルゲン対応。冷凍庫で寝かせずにすぐ焼ける米粉のアイスボックスクッキーです。米粉ときな粉の香ばしさが癖になります。
コツ、ポイント
薄力粉のクッキーに比べてまとめにくいです。握るようにしてぎゅっとまとめてください。切り分ける時に崩れても天板に移してから形を整えられます。塩をひとつまみ加えると味が引き締まります。
材料
(天板1枚分(約15〜16枚))
米粉
70g
きな粉
10g
砂糖
20g
豆腐(絹)
30g
サラダ油
25g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
米粉の厚焼きクッキー(レシピID:4335604)の応用でアイスボックスクッキーを作ろうと思い。
1.
オーブンを170度で予熱開始。計りの上にビニール袋をセットし、米粉、きな粉、砂糖、塩を計り入れ、袋を振って混ぜる。
2.
豆腐、サラダ油を加えて豆腐を潰すようにしてよく揉んで混ぜる。
3.
粉っぽさがなくなったら袋の中で棒状にまとめる。ぎゅぎゅっと握るようにしてまとめてください。写真は直径4cmくらいです。
4.
袋の上から包丁を押し当てて5mm程の厚さに切り分ける。切るというより包丁をゆっくり下ろす感じです。
5.
形を整えながら天板に並べ、170度のオーブンで20分焼く。途中で焦げそうならアルミホイルを被せて焼き上げてください。
6.
焼きあがってからオーブン庫内に10分程放置して出来上がり。この一手間でカリッと仕上がります。
7.
一緒に写っているのはきな粉をすり胡麻に替えて作ったものです。きな粉に比べてかなりまとめにくく、硬めの食感になります。
8.
2018.11.18☆10人の方からつくれぽをいただき話題のレシピの仲間入りしました!作って下さったみなさんありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/4455950
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