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鶏レバーとハツでレバニラ炒め
by 広東麵
鶏モツと多めの野菜で油なしレバニラ風
コツ、ポイント
たっぷりの油でレバーを炒める時は、予めレバーに片栗粉などをまぶしますが、今回は油不使用なので片栗粉はまぶしません。具材はお好みでもやしを加えて下さい。
材料
(2人分)
鶏レバーとハツ
200g
ニラ
一束
長ネギ(白い部分)
一本
小松菜
適量
キャベツ
葉2枚
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1
片栗粉
適量
塩(鶏モツ下味用)
少々
このレシピの生い立ち
鶏レバーは栄養価が高く、ハツも低カロリーでヘルシーです。たっぷりの野菜と共にお召し上がりください。
1.
始めに水溶き片栗粉を用意しておく。
2.
レバーとハツを血抜きして水洗い後、ザルにあけ水分を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取り、軽く塩を振っておく。
3.
ニラ・長ねぎ・小松菜を約5センチで切り揃え、キャベツは手でちぎっておく。
4.
表面加工のフライパンを熱し、鶏レバーとハツを入れ、半分程度火が通ったら長ねぎ・キャベツ・小松菜を加えて中火で炒める。
5.
オイスターソースと醬油を入れ、ニラを加えて全体を混ぜ合わせる。
6.
フライパンに溜まった水分にとろみをつけて、具材全体によく絡ませて火を止める。
7.
盛り付け用の器にお好みでリーフレタスなどを付け合わせてから、レバニラを盛り付けて完成です。
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