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豚と水菜のポン酢スープ
by いいくん
下茹でに使ったお湯も捨てずに使います。
コツ、ポイント
水・調味料などは、お好みでどうぞ。工程3~5までは弱火でした。水菜は煮込む必要はありません、鍋に入れずにお皿に直接盛り付けても、スープの熱でしんなりします。茹でた肉に付いた灰汁を落とす為に洗ったのは、なるべくスープを透明にしたかったからです。気にならない方は洗わずに肉を鍋に入れたまま手順2に行ってください^-^
材料
(4人~6人分)
豚もも薄切り肉
300~400g
水菜
1袋(2株?)
ポン酢
お玉1~2杯
水
約700cc
塩・胡椒
適宜
中華スープの素
小匙2
練り(おろし)生姜
3cm~(お好み)
このレシピの生い立ち
旦那がダイエット中で極力油を落としたメニューにしたかったのと、さっぱりとお肉を食べたかったので
1.
肉を下茹でし、箸か網でお湯から肉をザルに取り出し、軽く水(湯)洗いして(しなくてもOKです)肉についた灰汁を落とす(茹で汁は捨てません)
2.
濁った茹で汁を沸騰させて(グラグラするくらい)中心に集まってきた灰汁をほぼ無くなるまで掬う(灰汁を洗わない時は、肉を入れたままでコレをやってください)
3.
完璧とは行きませんが、ココまで透き通ります。
4.
3に中華スープの素・ポン酢・塩コショウ・生姜で味を整える
5.
4に(茹でた後に食べやすい大きさに切った)豚肉を入れ、(私は手でチギリながら入れちゃいました)さらに加熱
6.
3~4cmに切った水菜を沸騰寸前の5に入れて、すぐに火を止め、盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/445646
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