文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ママの大好きな鹿児島名物かるかん♪
by りりまり
うちの母(鹿児島出身)の大好物のかるかんです。ふわっもちっとした独特の食感とやさし~甘さがかるかんです☆
コツ、ポイント
蒸し上がりの目安は竹串や爪楊枝を真ん中に刺して、生地が着いてこなければ完成です。
材料
(流し型1個分)
大和芋
およそ100g
グラニュー糖
100g
水
100ml
上新粉
120g
このレシピの生い立ち
手元にあったお菓子の本のかるかんレシピがあったのですが、異常にお砂糖が多めなので、甘さを思いっきり控えてみました。でも完成品はあまさのバランスもばっちりでしたd(*⌒▽⌒*)b
1.
大和芋は皮をむき、酢水(分量外)につけてアクをぬいておく。
2.
1の大和芋をフードプロセッサーにかけすりおろす。(FPが無い時はすり鉢でもできます)
3.
1にグラニュー糖を2~3度に分けて加え、FPのカッターをすりおろし用からみじん切り用にかえてよく混ぜていく。(すり鉢のときはそのまますり棒でまぜていく)
4.
3をボウルなどに移し、水を分離しないよう少量ずつ加え混ぜていく。
5.
4に上新粉を一気に加え、混ぜたら型に流し、強火でおよそ35分蒸したら完成☆ 冷えたら型から外しナイフをぬらして切り分けてください。
https://cookpad.com/recipe/445649
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.