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一番最初は、数年前におつまみの本を見て作りました。久し振りに作ろうとしたら、その本が失くなってしまい分量が不明に。「お酒を入れて蒸して、口が開いたら醤油」という過程は漠然と覚えていたので、「大体、これぐらいだったかな~」と適当に。醤油が多過ぎて辛かったり、酒が足りなかったり散々でしたが、濃口醤油から薄口醤油に変えたり試行錯誤して、どうにか美味しく作れるようになりました。