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ホタテ稚貝の南蛮酢あえ
by 青森のみみさん
ホタテの稚貝のいつもと違う食べ方です。小さい子のおやつ、大人のおつまみにもなります。
コツ、ポイント
油に菜箸を入れてすぐに泡立ってきたら、160-170℃ぐらいになっています。(150℃では泡立つまでに1-2秒ほどかかります。)
材料
ホタテの稚貝
500g
片栗粉
大さじ1
■
たれ
しょうゆ
大さじ3
酢
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
たかのつめ(小口切り)
1本
このレシピの生い立ち
2でつける片栗粉が多すぎると、揚げたときにころもが取れてしまうので注意。袋に空気をたくさん入れて膨らませ、口をしっかり持って振りながら3回ぐらいに分けてホタテを入れるとうまくいきます。
1.
ボイル済みホタテの水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
2.
ビニール袋に片栗粉を入れ、ホタテを入れて振る。
3.
鍋に油を入れ、油が170℃ぐらいになったらホタテをぱらぱらと鍋に入れる。
4.
しばらく置いてからかき混ぜる。かりっと揚がったら鍋から取り出す。
5.
別のフライパンを強火で熱し、たれの材料を入れる。
6.
鍋のふちが泡立ってきたら、5のホタテを入れてフライパンを振りながらたれをからめる。(ここでホタテにたれがしみこみます。)
7.
たれがなくなったら、大きいバットに広げて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4457080
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