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つくし味噌
by ものぐさのんだくれ
ふきのとう味噌ほど香りはないけど、旨、苦、甘の3拍子。
コツ、ポイント
豆腐やご飯にのせたり、ちみちみなめながら、お酒をキューっとな。
材料
つくし(処理済み)
1わしづかみ
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ1
酒
大さじ1
ごま油
ちかーっと
このレシピの生い立ち
ふきのとう味噌ってあるじゃん、つくし味噌があってもいいじゃんって思うじゃん。じゃん。
1.
春、その辺でつくしを摘んでくる。
2.
酒飲んだり、おやつ食べたり、テレビ見たり、おしゃべりしながら はかまをとります。
3.
ガシャガシャ洗って 水につけておく。 と、ここまでが下処理。
4.
下処理したつくしを 1cmくらいにザクザク刻む。
5.
油(分量外)をひいて熱したフライパンで④をしんなりするまで炒める。
6.
砂糖をドバーと入れザザッと炒め、酒に溶かした味噌をドローと加え、中火で更に炒め水分を飛ばしていく。(焦げぬよう)
7.
結構水分を飛ばして、もったりしたら出来上り。
https://cookpad.com/recipe/4457270
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