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春だ‼栄養満点‼ベジブロスを作ろう!
by §イロハ§
春になったら玉ねぎの芽がにょきにょき伸びてきた‼ 早く使わなきゃと思ったけど、芽や皮を最後まで使える方法を考えました。
コツ、ポイント
しっかり煮込んで栄養素を抽出すること。
材料
(3回分)
水
800cc
ゆで野菜(何でもいいです。)
ブロッコリー一房
玉ねぎの皮と芽
2コ
このレシピの生い立ち
温かくなって、野菜を見たら芽が出始めていたから、何かに使えないかな?と思って。
1.
お湯を沸かす。
2.
茹でる野菜を決めます。(今回はブロッコリー) ほうれん草や小松菜、人参など何でもいいですよ。
3.
春になってニョキニョキ出た芽や皮もベジブロスに最適ですよ。
4.
間違って捨てないようにボールやバットを用意してね。 (私は必ず捨てそうになるので……)
5.
お湯を沸かしたお湯の中にクッキングペーパーでくるんだ玉ねぎの芽や皮を入れて煮込みます。
6.
5分煮たときはこんな色ですので、だいたい10分くらいさらに煮込みます。
7.
ベジブロスが出来上がる直前にブロッコリーは鍋にいれて1分茹でる。
8.
ブロッコリーがゆで上がったら、網で丁寧にブロッコリーとベジブロスをすくう。
9.
ブロッコリーと玉ねぎだけでこんな濃い色になります。
10.
出来上がったベジブロスは洋風にも和風にも中華にも使えますよ。 今回はコンソメを入れて洋風スープにしました。
11.
基本のベジブロスとトマトジュースを使ってパスタスープにしたり、豆乳を混ぜて豆乳スープにしても栄養満点でおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/4457570
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