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新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ♥
by Haumama
野菜の旨味がそのまま味わえます♪ 失敗無しのサクサクかき揚げです♡♡♡
コツ、ポイント
片栗粉が、野菜全体にからむように、ビニール袋は大きめの物で膨らませてふりふりしてください♪
材料
(2人分(7~8枚))
新ごほう
2本
新玉ねぎ
小1/2個(大なら1/4)
人参
3cm
ニラ
1/3束
揚げ油
適量
酢(アク抜き用)
小さじ1
片栗粉
大さじ2
☆天ぷら粉
計量カップの150㏄
☆冷水
70㏄
☆塩
少々
このレシピの生い立ち
かき揚げ♡好きなのですが…いつもべったり、モッサリになってしまってました。試行錯誤して、サックサクにたどり着きました♥おすすめです✌
1.
ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、3~5cmに切り、細めの千切りにして酢水に10分、水をかえて10分、アク抜きします。
2.
人参は千切り 、玉ねぎは5mm、ニラは3cmに切ります。玉ねぎは、カットした後ばらばらにします。
3.
ごぼうは、アク抜きが終わったらザルにあげ、キッチンペーパーで軽く水気をとります。
4.
ビニール袋に片栗粉と全ての野菜を入れて、空気を入れてフリフリし、全体に片栗粉を、なじませます。
5.
油を、170度に温めます。
6.
油を温めている間に天ぷら粉に塩と冷水を入れて混ぜ、ビニールの野菜を全て入れて、サックリ混ぜます。
7.
お玉に具材を乗せて、お箸でそっと油の中に滑らせます。
8.
中火で浮き上がってきたら1~2分で裏返して少し火を強めてこんがり揚げます。しっかり油をきってください。 これで完成です。
https://cookpad.com/recipe/4458832
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