細かい作業と指の先が黒くなりますが年一回のことなので。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
2.
袴を取り除く。上の図の左側から右側へ。慣れてくれば簡単です。
3.
水で綺麗に洗い、沸騰した塩水で5分しっかり茹でる。
4.
(3)の茹で上がった土筆を冷水にとってから水気をいったん切る。
5.
(4)を再び冷水にとり半日程度水を替えながら浸し、灰汁抜きをする。
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