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蕗の下処理
by はちちゃん8
炊いて黒っぽくなるのは灰汁がきちんと抜けていないからです。
材料
蕗
1束
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
1.
鍋やフライパンの大きさに切り揃えた蕗1束に対して大さじ1の塩で板ずりする。
2.
お湯を沸かし(1)サイズを合わせた蕗を鍋に加え5分下茹でする。注意:太い方から加えていく。
3.
(2)を冷水にとる。
4.
(3)の蕗の皮を両面から剥く。
5.
更に一晩、水に浸し灰汁を抜く。
6.
炊いた感じです。
https://cookpad.com/recipe/4459546
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