カレイの煮付けの我が家自慢の黄金比です。魚の煮付けのポイントと一緒にご紹介
コツ、ポイント
魚の煮付けは煮汁を煮立たせ、落し蓋をし、煮汁の量を最小限で煮ることが美味しく作るポイントだと、思います。落し蓋はしても蓋はしないよ♪出来上がったとき小量の煮汁が残る程度が理想的です。フライパンや魚の量によって加減してくださいね(#^.^#)
このレシピの生い立ち
色々やっているうちにこのレシピで落ち着きました。
1.
煮汁を煮立たせます(今回は28㎝フライパンで大きめのカレイ4枚が並ぶ位の量です)
2.
キッチンペーパーで魚をサッとふき、表になる方に十字に切れ目を入れます(こうすることで中まで火が入りやすくなります)
3.
煮たった煮汁の中にカレイを入れ落し蓋をし、だいたい10分煮ます(煮すぎは身を固くします。また、蓋はしません)
4.
☆アレンジ☆
生姜の千切りの代わりにゆず胡椒を入れたり、梅干しを入れても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/4459577
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