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中華あんかけピラフ♪
by けゆあ
中華おこわ風ピラフのあっさりあんかけです。炒飯の代わりに。。
コツ、ポイント
■水の分量は米の1.1倍~1.2倍から調味料の分量を引いたものです。好みでどうぞ!
材料
(4人分)
お米
2合
海老
100g
玉葱
1/2個
人参
30g
きくらげ(乾燥)
2g
あればザーサイ
20g
〇水
380~410ml
〇中華スープ顆粒
小匙1/2
〇醤油
大匙1
〇ガーリックパウダー
小匙1
■
【あん】
中華スープ(顆粒小匙2)
3カップ
酒・薄口醤油
各大匙1
胡麻油・塩・胡椒
適宜
水溶き片栗粉
適宜
■
(水:片栗=1:2)
このレシピの生い立ち
炒飯を大量に作りたかったけど、時間がなかったのでピラフにしました。
1.
お米は30分前に洗って、ザルにあけて水気を切っておく。きくらげを戻しておく。
2.
海老は背わたをとって酒(分量外)をふっておく。 玉葱、にんじんはみじん切りに切る。きくらげ・洗ったザーサイは細切りにする。
3.
フライパンを熱、胡麻油を入れ、海老をさっと強火で炒め、取り出しておく。
4.
フライパンの汚れを取り再び熱し、胡麻油を入れ、玉葱・人参・きくらげ・ザーサイを入れ玉ねぎが透き通ってら、米を入れお米が透き通るまで炒める(2~3分)。
5.
④を炊飯器に入れ、〇の調味料を入れてさっとかき混ぜ、③の海老を上にのせ炊く。
6.
水溶き片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れ煮立たせ、味を整え、かき混ぜながら水溶き片栗粉を様子を見ながら加えていく。(ココでかきたま状に卵を加えても良い。)
7.
⑤で炊き上がったピラフに⑥のあんをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/445968
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