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さつまいもケーキ
by invitro
さつまいもを裏ごすのが面倒だったので、ケーキにしました。スイートポテトというより、素朴なお芋の味で、いもようかんのふわふわスポンジケーキみたいな食感です!母大絶賛!
コツ、ポイント
ホットケーキミクスがない場合は、薄力粉大さじ2とBP小さじ1/3を合せてふるって使って下さい。さつまいもをつぶすときは、半分程度につぶせばさつまいもがごろごろとはいったケーキになります。
材料
(パウンド型)
さつまいも
250g(皮付)
豆乳(牛乳)
200cc
卵
2個
砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ2
ホットケーキミックス
大さじ2
このレシピの生い立ち
さつまいもが1/2個余っていたので、ケーキにしました。ちょうど250gだったので・・・・。豆乳も、1パック200ccなので、使いきりです。
1.
さつまいもは洗って皮をむき、輪切りにする(この時点でだいたい正味200gくらい)。水に5分程度さらしておく。
2.
その間に型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは170℃に予熱。
3.
鍋に豆乳を入れ、水をきったさつまいもを入れて弱火で煮る。さつまいもが崩れるくらい柔らかくなったらスプーンやフォークでさつまいもをつぶしながら、ペースト状になるまでさらに煮る。
4.
※煮て、冷ます間にも水分が飛ぶので、カスタードクリームよりちょっと柔らかいかな、程度でよいです。
5.
卵と砂糖をボウルに入れて、泡だて器で1~2分泡だてる。全体的に白っぽくなるくらいでOK。
6.
サラダ油を入れてさらに1分ほど泡立てる。よくなじんだら、さつまいもペーストを入れて、泡だて器のままさらにぐるぐるよくなじませる。
7.
ホットケーキミックスを入れて、さらにぐるぐるなじませる。
8.
型に流して、170℃のオーブンで約30分焼く。 写真は、手持ちのミニパウンド型に二等分して入れて、黒ゴマをトッピングしたものです。
9.
大学イモみたいな感じになりましたー。
https://cookpad.com/recipe/445974
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