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自家製イクラの醤油漬け
by Dr仁平
わが家のイクラの醤油漬けのメモです。漬け汁をたっぷり用意して、調味料に流用します。
コツ、ポイント
イクラをほぐすときの力加減は「慣れ」です。漬け汁をたっぷりめに用意すれば、調味料として使えます。味付けは、一番覚えやすい量にしています。好みで加減してください。
材料
(筋子1腹分)
生筋子
250-300グラム
醤油
30cc
みりん
30cc
日本酒
30cc
4倍濃縮タイプめんつゆ
30cc
このレシピの生い立ち
生筋子が出回る季節には、自家製のイクラの方が安く作れるので、秋には常備しています。
1.
生筋子は、なるべく粒が大きめのものを選びます。これを手でばらして、皮、血管を取り除きます。
2.
ばらしたところ。一度水洗いして、つぶれた皮などを取り除きます。
3.
調味料を混ぜておきます。イクラを器に入れ、調味料を加え、冷蔵庫に入れておきます。
4.
一晩経てば、イクラはしっかりふくらみます。
https://cookpad.com/recipe/445987
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