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台湾まぜうどん風
by とむクック
見た目台湾まぜそばの様なうどんです。山椒効かせています。
コツ、ポイント
唐辛子やコチュジャンなども合うと思います。うどんに、少しめんつゆからめても美味しいです。
材料
(1人分)
袋うどん
1袋
豚挽き肉
100g
茄子
1本
たまねぎ
大さじ2
卵
1個
ねぎ
1/4本
生姜
ひとかけ
塩・胡椒
適量
山椒の粉
小さじ1
味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
見た目だけでも台湾まぜそばに似た者を作りたくなったので。
1.
たまねぎは粗みじん切りして水の中で絞り、辛みを抜いて水を切っておきます。
2.
ねぎは小口切り、卵は白身と黄身を分けておきます。生姜はすりおろしておきます。茄子は小さめに切ります。5mm角くらいです。
3.
フライパンに豚挽き肉を入れてほぐし炒めます。ほぐれてきたら茄子を入れて2分くらい炒めます。
4.
塩・胡椒、山椒、生姜の絞り汁、味噌、みりん、醤油を入れて、2分ほど混ぜ合わせながら水分を飛ばします。
5.
袋うどんを湯通して、どんぶりによそい、卵の白身を入れ、白身が白っぽくなるまで混ぜます。
6.
うどんの上に、挽き肉と茄子を盛り付け、ねぎを散らして中央に卵黄、横にたまねぎを添えれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4460762
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