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レンジで♪レーズンカスタード大福
by ノートブック
おやつにどうぞ(^^)和スイーツです!
コツ、ポイント
カスタードはトロトロなってきてもしっかり火を入れること!求肥は最後は様子見ながらレンジで少しずつ加熱すること!包むの片手しか写ってませんが、手に持ってもう一個の手で包むとうまくいきます!
材料
(普通の大福サイズ6個分)
■
◎クリーム
卵黄
2個
小麦粉
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
砂糖
40g
牛乳
200cc
バター
25g
粉チーズ
小さじ1弱
レモン汁
小さじ1/2
レーズン
42g
■
◎求肥(大福の皮)
白玉粉
75g
水
150cc
砂糖
100g
片栗粉(打ち粉)
適量
このレシピの生い立ち
余っていた白玉粉とレーズンで何か作れないかと思ってやってみました
1.
クリーム作り。小麦粉、コーンスターチ、砂糖、卵黄をボウルに入れしっかり混ぜる。粉気がなくなるまで!
2.
牛乳を鍋に入れ温める。途中鍋をゆすりながら。周りがふつふつしてくるまで!
3.
牛乳を①に4回くらいに分けていれ、そのつど混ぜる。ダマができないように!
4.
中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。トロトロなってきたら1分しっかり混ぜながらもっと火を通す!ツヤが出ていたら○
5.
熱いうちにバター、レモン汁、粉チーズを入れてまぜ、氷水の上で冷ます。混ぜると早く冷えます!冷えたらラップをして置いとく
6.
はかりにラップをのせ、レーズン7g、カスタード約25gをはかり、茶巾のようにして冷凍庫で冷やす。
7.
求肥作り。白玉粉を耐熱容器に入れ、水を少しずつくわえながら混ぜる。最初はだまだまでも大丈夫です
8.
レンジ500Wで2分加熱 取り出してしっかり混ぜる
9.
また「1〜2分加熱、混ぜる」を少し透明になってツヤツヤになるまで繰り返す。2、3回でいけると思います!
10.
片栗粉をバットにふり、その上に濡らした木べらなどを使って求肥を取り出す。
11.
上に片栗粉をまぶし、広げて冷ます
12.
求肥が冷めたら6等分する
13.
凍らしたクリームを求肥の上に置き、包む。周りを引っ張り、上に持ってきて、つまんで閉じる。手につくときは片栗粉をつけながら
14.
形を丸く整えて完成☆
15.
余ったカスタードは冷蔵庫で保存して、早めに食べてください!
https://cookpad.com/recipe/4461463
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