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男飯 豚の軟骨煮 8時間で軟骨がトロトロ
by 俺様インコ
じっくり8時間でコリコリの軟骨がトロトロになります。保温調理器具があるなら本当に簡単です。
コツ、ポイント
とにかくじっくりトロ火をキープで頑張りましょう。ニンニクを付けて食べるとビールに最高です!
材料
(4人分)
豚軟骨
800~1000g
ニンジン
2本
あれば大根、ゆで卵等
適量
ニンニク
1個
醤油
200cc
日本酒
200cc
みりん
200cc
砂糖
100~150cc
青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で食べたチャーシューの軟骨のトロトロが忘れられず、安くで軟骨が手に入るのでやってみました。
1.
豚ナンコツはフライパンで全体に焼き目を付ける。フライパンに水を足し、1度沸騰させてザルに上げ、軽く洗う。
2.
ニンジン、大根等の野菜は大きめの一口大に切る。生姜はスライスしておく。ニンニクは皮を剥いてバラバラにしておく。
3.
鍋にナンコツを入れてひたひたより少し多めに水張り、生姜を入れ、火にかける。
4.
沸騰したら野菜とニンニクを足し、醤油、日本酒、みりん、砂糖も入れ、キッチンペーパーで落し蓋をし、ごく弱火にして煮込む。
5.
沸騰していれば「途中で火を止め、時間を置いて火を付ける」を繰り返しても良いです。
6.
8時間でコリコリの軟骨がトロトロになるので完成。お皿に盛り付け、青ネギを振ってどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4461831
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