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簡単!すぐできちゃう!クラムチャウダー
by メリーM
ホワイトソースもクリームシチューのルーも使わずに、とろりと美味しいクラムチャウダーが簡単に出来てしまいます。こつを覚えれば、応用でクリームシチューやグラタンも簡単に出来ます(^^)v
コツ、ポイント
牛乳を入れると焦げやすいので、弱火で時々底までまぜるのがコツです。シャトルシェフがありましたら、牛乳を入れて沸騰した時点で保温すれば、焦げる心配はありません。あさりを鶏肉に代えれば、クリームシチューに!
材料
(4人分)
あさり冷凍
150g
じゃがいも
中2個
玉葱
中1個
人参
1/2本(100g)
バター
30g
小麦粉
大匙2~3
水
400cc
コンソメ
1個
牛乳
300cc
塩・胡椒
適量
油
大匙1
フランスパン(お好みで)
適量
冷凍パセリ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
母はから教わったらレシピをアレンジしました。ホワイトクリームを作るとダマになりやすいのですが、このやり方では失敗したことはありません。
1.
野菜を全部、約1㎝角に切ります。
2.
大きめの鍋に油を入れ、玉葱を炒め、透き通ってきたら、凍ったままのあさりを入れて軽く炒めます。残りの野菜も入れ軽く炒めます。
3.
2、にバターを入れ材料にからめます。バターが溶けたら、小麦粉を入れ、白い色がなくなるまで混ぜます。(お好みで、さらさらが良場合には、大匙2でよいと思います。)
4.
3、に水を入れゆっくりと混ぜ、沸騰してきたらコンソメを入れ中火にし、どろどろとしてきたら、牛乳を入れます。
5.
沸騰してきましたら、弱火にして、底が焦げないように、時々混ぜながら、15分くらい煮込みます。
6.
野菜が柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。お好みで、薄切りフランスパンをトーストしたものを砕いてのせます。
7.
パセリを散らしてもOK!冷凍パセリID30037参照
https://cookpad.com/recipe/446225
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