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ほうれん草入り新玉ねぎの親子丼
by yujif
卵がとろける親子丼。緑がほしくて、ほうれん草を加えました。
コツ、ポイント
白だしがなければ、和風だしの素で代用できます。
材料
(2人分)
鶏もも肉
250〜300g
新玉ねぎ(大)
1/2個
卵
3個
温かいご飯
適量
★水
1/2カップ(100cc)
★白だし
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★めんつゆ(濃縮4倍)
大さじ1
ほうれん草
2株
このレシピの生い立ち
ほうれん草が安かったので、いつも作る親子丼に入れてみました。 夏梅美智子さんの「男子おかずの感動レシピ 」(成美堂出版)に載っている親子丼のレシピを参考にしています。
1.
ほうれん草を茹でる フライパンで底を覆うくらいの水を沸かし、 沸騰したら塩を少々入れて、ほうれん草をさっと茹でる。
2.
ほうれん草を切る しんなりしたら水にさらし、 クッキングペーパーなどで水気を切って、食べやすい大きさに切る。
3.
玉ねぎを切る 縦に半分にカットしてから、 横向きにおいて 繊維と垂直に幅1cmに切る。
4.
鶏肉を切る 1枚を細長く3等分してから、 一口大に切る。
5.
卵を混ぜる 卵2個を卵黄と卵白に分ける。 卵白2個分に、残りの卵1個を割り入れて混ぜる。 卵黄2個分は別にとっておく。
6.
煮汁を煮立てる フライパンに★を入れて中火にかける。 フツフツ煮立ってきたら、鶏肉を入れる。
7.
玉ねぎを加える 鶏肉に続けて、玉ねぎを投入。 全体を混ぜながら2分ほど煮る。
8.
ほうれん草を入れる 鶏肉が白っぽくなってきたら、ほうれん草を投入。
9.
卵を回し入れる ほうれん草に続けて、溶いた卵を全体に回し入れる。
10.
ふたをして火を通す すぐにふたをして火を弱め、好みの加減で卵に火を通す。
11.
どんぶりに盛る ご飯の上に煮汁ごとのせる。 中央に卵黄を1個入れる。 お好みで粉山椒も。
https://cookpad.com/recipe/4462840
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