筍に味を含ませておくことで椀物のような仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
1.
筍の下処理はこちらを参考に
ID:4427543
2.
柔らかい穂先の部分を使用。穂先を半分に切る。
3.
鍋に味付けの調味料を全て加え煮立たせ(2)の筍を加え10分程度煮てそのまま冷まし味を含ませる。
5.
出汁100ccを別の鍋に移し若布をサッと煮る。
6.
(4)に(5)の若布を添えて(3)に出汁を注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/4463495
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.