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ほこほこ温まる♪鰤と春キャベツの酒粕汁
by すみれぱん
春キャベツと鰤の組み合わせを、酒粕汁でほっこり味わえます。酒粕の風味が春キャベツの柔らかさと甘味を引き立てます。
コツ、ポイント
鰤は下ごしらえをしっかりして、生臭さを抜きます
材料
(4人分)
鰤
大きめ2切れ
春キャベツ
葉っぱ大1枚
長ネギ
1/2本
生姜
1/2片
酒粕
150g
だし汁
400cc
牛乳
50cc
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
大好きな春キャベツに鰤を合わせて、簡単な一品を作りたくて酒粕汁にしてみました。今が旬の春キャベツをたっぷり使ってどーぞ!
1.
鰤は一口大に切って塩を満遍なく振り、10分置いて熱湯を回しかけて臭みを取る
2.
春キャベツは食べやすい大きさに切り、長ネギは5mm幅に斜め切り、生姜は5mm幅にスライスする
3.
だし汁を中火にかけて沸騰したら鰤、長ネギ、生姜を加えアクを取りながら煮る、火が通ったら春キャベツを加えて一煮立ちさせる
4.
酒粕を細かくちぎって煮汁でふやかし、鍋に加えてざっくり混ぜながら溶かす
5.
醤油で味を整え、最後に牛乳を加えて火を止める
https://cookpad.com/recipe/4463844
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