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牛肉と茄子のオイスターカレー炒め
by ムー君
オイスターソースのコクとカレーのスパイシーな旨み!
コツ、ポイント
茄子はしんなりするまでよく炒めると旨みがアップします。タレを加えたらサッと絡めて完成です。タレを加える前に片栗粉が沈殿している場合があるので、一度混ぜてから加えてください。牛肉は薄切り肉でもOKですし、お好みで豚や鶏にしてもOKです。
材料
(3~4人分)
牛肉(カルビ焼肉用)
150g
茄子
2本
しめじ
1株
長ねぎ
1本
■オイスターソース
大さじ2
■カレー粉
小さじ2
■味噌
小さじ2
■日本酒
大さじ2
■砂糖
小さじ2
■水
大さじ4
■片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
お肉や茄子と相性の良いカレー、今回はオイスターソースのコクもプラスしました。合わせ調味料で簡単!炒めて最後にタレを加えて完成です。
1.
牛肉は幅1㎝に切り、醤油と日本酒各少々(分量外)で10分程度下味をつけておく。
2.
茄子は縦半分に切ってから幅1㎝に切り、塩水につけて灰汁抜きをする。しめじは1本ずつにし、長ねぎは幅2㎝に切っておく。
3.
■印の材料を全て合わせ、よく混ぜておく。
4.
フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたら茄子を加え、茄子がしんなりするまで炒める。
5.
【4】にしめじと長ねぎ、塩少々を加えて炒める。
6.
最後に合わせておいた■印の材料を一気に加え、タレを絡めるようにサッと炒めて完成。
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