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がごめ昆布きざみとかぼちゃ煮【作りおき】
by 鈴木美鈴
いりこと昆布のうま味がきいて、ほっこりやさしい味のかぼちゃ煮。
コツ、ポイント
・かぼちゃの角が取れるまでじっくり炒めると、調味料が染み込みやすくなります。
材料
(2人分)
かぼちゃ
1/4玉(正味250g)
油(オリーブオイル使用)
大さじ1
●がごめ昆布きざみ
10g
●いりこ
5g
●水
300cc
●料理酒
大さじ1
醤油(がごめ昆布醤油使用)
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
かぼちゃとがごめ昆布きざみを一緒に炊いてみたくて、考えました。
1.
かぼちゃは一口大に切る。いりこは頭と腹ワタを取り除く。
2.
鍋に油をひき中火にかけ、かぼちゃを入れ角が取れるまでじっくり炒める。(面取りをしない代わりに、角が取れるまで炒める)
3.
②に●を加え沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火でやわらかくなるまで炊く。竹串などを刺して確認して下さい。約5分
4.
③に醤油、がごめ昆布きざみを加え落とし蓋をして、中火で5分炊き、みりんを加えひと煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/4464752
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