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のらぼう菜と鶏肉の塩ダレ炒め
by クックKCCXSE☆
のらぼう菜を大量消費したい時もオススメ。柔らかジューシーな鶏肉と、のらぼう菜の香りと塩ダレで、ご飯もお酒もすすみます。
コツ、ポイント
★はお肉に絡めて下味にする調味料です。ビニール袋にお肉と一緒にいれて軽く揉み、しばらくおいた馴染ませてください。☆の片栗粉はその後に振り入れて馴染ませてください。 ニンニクはチューブでも可ですが、生のみじん切りの方が断然美味しいです。
材料
(4人分)
鶏もも肉
約300g(大きめ1枚くらい)
のらぼう菜
約200g
しめじ
1株
ニンニク
1片
生姜(チューブでも可)
1片(チューブ3~5cm)
酒
大さじ2
★塩・コショウ
各適宜
★酒
小さじ1
★ごま油
小さじ1
☆片栗粉
小さじ1
○鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1/2
○塩
小さじ1/2
○片栗粉
小さじ1
○水
75cc
サラダ油(炒め用)
適量
ごま油
適量(うちは約小さじ1/2)
このレシピの生い立ち
実家で一気に採れた のらぼう菜を一気に消費しようと作りました。 ニンニクの風味と、料理酒で蒸されてお肉から出た旨味がクセになります(^_^)
1.
のらぼう菜は洗っておく。 今回は気がついたら花が咲いちゃいてました。
2.
ニンニクと生姜はみじん切りにします。 ※生姜はチューブでも可ですが、ニンニクはみじん切りの方が断然美味しいです。
3.
のらぼう菜は茎の硬い部分と葉の部分を分けます。 茎の部分は5センチくらいに切り、葉は食べやすい大きさにザク切りします。
4.
鶏肉を開き、幅2センチ長さ4~5センチくらいのサイズに切り、ビニール袋に入れます。 ★印を上から振りかけ軽く揉みます。
5.
○印の材料を混ぜておきます。 ☆印の片栗粉は、お肉を焼く前にビニールに投入して全体にいきわたるように揉みます。
6.
フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと生姜と鶏肉を入れます。 火加減は中火くらい。
7.
お肉に火が通ったら、しめじと、のらぼう菜の茎の部分を入れます。 ※しめじは石づきを取って房を解しておいてください。
8.
更に のらぼう菜の葉の部分を入れます。 始めは かさ張って葉っぱしか見えませんが、火が回るにつれて嵩がかなり減ります。
9.
葉の部分もシンナリしてきたら、○印の調味料を入れて炒め、お酒を回し入れて全体に行き渡るように炒めます。
10.
最後に、ごま油を回しいれて炒めて火を止めます。 完成です。
https://cookpad.com/recipe/4464835
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