ポテトサラダにソ-ス味をつけて春巻きの皮に包んで揚げてみました。ソ-ス好きの関西人ならではの一品です。ビ-ルのおつまみにも最適です。
1.
じゃがいもは皮付きのままよく洗って、一つずつラップにくるんで、レンジに4分かける。(竹串を通してみてすっと通れば良い)熱いので、ふきんにくるんで皮をむき、つぶす。
2.
たまねぎ・ハム・マッシュル-ム・ゆで卵は、みじんにきざむ。1の荒熱とれたら、具を入れ、マヨネ-ズ・塩・胡椒し、最後に2種のソ-スをくわえ、かるく混ぜる。(ソ-スがマ-ブル状に混ざるくらい)
3.
春巻きの皮にスライスチ-ズ(半分に切った)をしき、8等分した2を平たくおき巻き包む。(巻終わりは水溶きかたくりをのりにしてとめる)
4.
180℃に熱した油で表面がきつね色になるまでからっとあげる。
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