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絶品!塩茹で豆腐とねぎダシ醤油
by 発酵家族
ひとりで豆腐1丁ペロリと食べられるあったかおかず
コツ、ポイント
塩の量がポイント。かなりしょっぱい塩加減です。塩分が絹豆腐の表面を引き締めるので、お箸でつかみやすいです。 豆腐を温める時はうっすら湯気でるくらいが目安。 保温性の高い鍋を使うのがおススメ ねぎダシ醤油は冷蔵庫で保存可能です(約1週間)
材料
豆腐(絹)
2丁
水
2リットル
塩
大さじ1
★長ねぎ
10cm
★鰹節
2~3g
★醤油
約70g
このレシピの生い立ち
ねぎダシ醤油を使った簡単おかずを作りたくて考えました。 おつまみにもぴったり。子供もおかずも楽しめるおかずです。 わさびを少しつけてもおいしいですよ。
1.
ねぎダシ醤油を作る。長ねぎは刻んで容器に入れる。
2.
鰹節を加える。
3.
醤油を加える。醤油は長ねぎと鰹節がひたひたになるよう調整する。
4.
塩茹で豆腐を作る。鍋に塩、水を加え混ぜる。豆腐を6~8等分にして静かに鍋に入れる。
5.
中火で温める。沸騰させない火加減にするのがポイント。
6.
豆腐だけをすくいねぎダシ醤油を少しかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/4465250
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