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淡路鶏手羽先の有馬煮!!
by 花畑家
有馬煮とは佃煮などにした実山椒を用いた煮物です。 神戸の有馬が山椒の名産地なので山椒を使った料理を『有馬〜』といいます。
コツ、ポイント
じっくりコトコト時間をかけて煮込んでください。 手羽先がホロホロになります!!!
材料
(作りやすい量)
手羽先
15本
有馬山椒煮
30cc
水
1ℓ
濃口醤油
60cc
料理酒
30cc
三河みりん
30cc
上白糖
30cc
このレシピの生い立ち
手羽先が余っていたので保存もきく煮物にし 酒の肴にしてみました!!
1.
今回はこちらを使用!! 無ければ普通の実山椒でも構わないです!
2.
手羽先を湯通しして軽く臭みをけし灰汁を抑えます!!
3.
調味料を全て鍋に入れ沸騰させ手羽先を投入!!
4.
再沸騰したら落し蓋をしてコトコト煮込んでいきます!!
5.
煮汁が半分くらいになって味がまとまってたら完成!!今回は弱火で1時間ほど煮込みました。
https://cookpad.com/recipe/4465440
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