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【男の料理】かき揚と揚げ出し豆腐
by ゆーにゃお
ゴマの風味たっぷりのあんかけと一緒に、かき揚と揚げ出し豆腐を召し上がれ♪
コツ、ポイント
あんかけのごまの量と味付けはお好みで。ごまの香りがたっぷりしたほうが香りがよいです。
材料
(2人分くらい)
木綿豆腐
半~1丁
ごぼう
1/4本
玉ねぎ
1/2個
☆小麦粉
大さじ5くらい(具材の量で増減)
☆水
適量(天ぷら用の衣になる程度の量)
片栗粉
大さじ3~4くらい(豆腐の量にあわせて増減)
△醤油
大さじ2くらい
△酒
大さじ1くらい
△みりん
大さじ1くらい
△ごま
適量
△ダシの素
少々
△水
100ccくらい
○片栗粉
小さじ2くらい
○水
大さじ1くらい
長ネギ
1/2本弱
このレシピの生い立ち
ごまの香りを効かせた揚げ出し豆腐が食べたかったから。
1.
ごぼうをささがきにして水につけてアク抜きをします。玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。 長ネギは白髪ネギにしておきます。
2.
耐熱皿の上にキッチンペーパーを乗せ、食べやすい大きさに切った豆腐を乗せて、電子レンジで1分半ほどチンして水抜きをします。
3.
フライパンに底が隠れるくらいの油を入れて、熱します。 ☆を混ぜて、ごぼうと玉ねぎを入れて更に混ぜます。 熱した所にある程度纏まらせながら揚げ焼きします。
4.
揚げている間に豆腐に片栗粉をつけます。 かき揚が終わったら、同様に豆腐も揚げ焼きしていきます。
5.
小さな鍋に△をいれて、熱します。 沸騰して少ししたら、○を溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。 お皿にかき揚と揚げ出し豆腐をいれて、上からごまアンと白髪ネギをかけたら出来上がり!
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