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オコゼをそのまま丸ごと蒸し上げる浜の母ちゃんの豪快浜レシピ!! 刺身や唐揚げが定番のオコゼですが、こんな料理もありですね^^ 大きいオコゼの時は火の通りをよくするため、背骨際に沿って左右の身を切り開きます。