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★簡単絶品本格的♪フルーツタルト
by anko栄養士
フルーツがより引き立つ☆フルーツタルトが美味しく完成しました♪。 一度食べたら癖に成るお味に仕上がっています★。
コツ、ポイント
★クレームダマンドを作る際、卵は少しずつ加えしっかりとホイッパーで混ぜ合せて下さい。 ★カスタードクリームを作る際、一度濾す事でより滑らかに仕上がります。
材料
(18cmタルト型)
■
パートシュクレ
ID 4477788 (パートシュクレ 参照)
1台分
■
クレームダマンド
無塩バター
45g
粉糖
45g
卵
1個
アーモンドプードル
55g
バニラオイル
数滴
■
カスタードクリーム
卵黄
1個分
粉糖
35g
薄力粉
10g
牛乳
100ml
ホイップクリーム (生クリーム)
50g
■
彩りフルーツ
お好みの季節のフルーツ
適量
■
ナパージュ
グラニュー糖
5g
ゼラチンパウダー
1.5g
水
25ml
このレシピの生い立ち
家庭で簡単本格的なフルーツタルトを作る事が出来たらと思い考えてみました★。
1.
パートシュクレを手順に従い作る。 バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 卵は溶き解しておく。
2.
クレームダマンドを作る。 ボールにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に混ぜ、粉糖を加え更に混ぜ合わせる。
3.
卵を少しずつ加え混ぜ、バニラオイルも加え混ぜる。アーモンドプードルを振るい加え、ゴムベラに持ち代え混ぜ合わせる。
4.
ラップを掛け、30分間冷蔵庫で寝かす。 パートシュクレに流し入れ、表面を平らにならし、180℃のオーブンで20分間焼く。
5.
カスタードクリームを作る。 小鍋に牛乳を入れ、人肌に温める。 ボールに卵黄・粉糖を入れ、薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせる。
6.
牛乳を加え入れ混ぜ合わせ、濾しながら小鍋に戻す。滑らかに成るまで火に掛け冷蔵庫で15分間冷ます。
7.
その間に別のボールに生クリームを入れ、固めにホイップし、カスタードクリームに混ぜ合わせクレームダマンドの上に回し絞る。
8.
ナパージュを作る。 小鍋にナパージュ全ての材料を火に掛け沸騰直前で火を止め冷ましておく。
9.
お好みの季節のフルーツをカスタードの上に彩り、ナパージュにとろみが付いてきたら刷毛でフルーツ表面に塗り冷蔵庫で冷やす。
10.
2017.5.20カテゴリに承認されました♪。有難うございます★。
11.
2022.4.27話題のレシピ(つくれぽ10人)に成りました♪。つくれぽを送って下さった皆様☆誠に有難うございます★。
https://cookpad.com/recipe/4466281
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