1.
HBに★以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
捏ね上がった生地を作業台に移す。
2.
張りを出しながら丸め直し、綴じ目を下に。
ボールに移す。
ラップか濡れ布巾を掛けて、一次発酵。
35度40~1時間。
4.
バターをクリーム状に混ぜる。
砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
5.
卵を加える。
しっかり混ぜる。
○の材料を濾し器に入れて、量る。
濾しながら混ぜる。ふるいにかけるのは、一度でOK。
6.
バニラエッセンスを8滴加える。
さっくりと切るように混ぜる。
7.
一つにまとめたクッキー生地を、8等分にカット。
丸める。
8.
ラップでクッキー生地を挟む。
麺棒を使って、12cmの円形に広げる。
放射線状に麺棒を動かす。
上のラップを剥がす。
10.
一次発酵完了のチェック。
指に小麦粉を付けて軽く押す。
押した部分が戻ってこなければ、OK。
11.
ボールから作業台に移す。
ガスを抜く。
8分割
総量÷個数=1個分の分量。
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
13.
再度ガス抜き。
綺麗な面を下に。
チョコチップを適量、乗せる。
16.
天板に並べる。
綴じ目は、下に。
天板は、二枚使う。
17.
お皿にグラニュー糖をいれ、ラップが上(天井)になるように。裏面には、たっぷりと付ける。
片面だけ。
18.
生地に被せる。
被せるだけ。
触らない。
生地が乾かないように。スプレーで
水を噴き掛ける。
二次発酵35度40分
19.
天板は、二枚使ってください。
その方が安心して
作業に掛かれます。
20.
二倍の大きさになればOK。
*写真より、クッキー生地の裂け目は派手になります。
170度予熱。
170度15分焼成。
21.
出来上がり^^
こちらは、二次発酵
35度30~35分発酵させました。
クラムが少し締まり気味になります。
23.
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