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チキンソテー~柚子胡椒風味~
by ☆☆アクエリアス☆☆
鶏もも肉のふっくらソテーです。柚子胡椒の香りがよいアクセントになりますよ♪
コツ、ポイント
最初に漬け汁に漬け込むことで味を付けてしまうので、あとで味付けしなくても大丈夫です。仕上がりも辛くありませんので、お子さんでも大丈夫ですよ。 鶏肉の処理や、余分な脂のふき取りを丁寧にすることで、カリッとした仕上がりになります(^^)。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
塩コショウ
少々
★酒
50cc
★塩
小さじ1
★柚子胡椒
小さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
家族みんな、鶏もも肉の脂が苦手なので、できるだけさっぱりとしたチキンソテーを作りたくて、このレシピになりました。
1.
鶏もも肉は黄色い脂の部分やかたい筋をとって、軽く塩コショウしておく。
2.
バットに★の材料を入れてよく混ぜたら、1の鶏肉を入れて軽くもみ込み、ラップをして冷蔵庫で30分~1時間漬けておく。
3.
フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、3の鶏肉を皮目から入れる。そのままさわらない。
4.
写真のような焦げ目がつくまで、じっとがまん。焦げ目がついたら裏返し、キッチンペーパーで余分な脂を丁寧にふき取る。
5.
アルミホイルで落とし蓋をしたら弱火にして、5分そのままさわらずに炒める。
6.
裏返してさらにアルミホイルの落とし蓋をかぶせ、3分さわらずに炒める。
7.
鶏肉に火が通ったらそのまま火を止めて肉汁を落ち着かせる。手でさわれる温度になったら食べやすい大きさに切り分ける。
8.
皿に盛りつけてできあがり。辛い味がお好みの時は、さらに柚子胡椒をつけて、お召し上がりくださいね。
9.
ごめんなさい、材料に★マークを付けるのを忘れていました。訂正します <(_ _)>。
https://cookpad.com/recipe/4466825
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