文字サイズ:
小
中
大
印刷する
しゃきしゃき三色なます
by ミニシェフ
なます好きなわが家☆キャベツをくわえてさっぱりしゃきしゃき。サラダ感覚でたべています。
コツ、ポイント
塩を直接ではなく塩水につけること・水気をきちんとしぼることで、しゃきしゃき感がでます。きちんとしぼらないと臭みが残ります。
材料
(2~3人分)
大根(直径10㎝のもの)
5cm長さ
人参
30g
きゃべつ
30g
えび(塩ゆでしたもの)
3匹
■
★ごま酢
酢
大さじ3
砂糖
大さじ4弱
塩
小さじ2/5
白すりゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
なかなか納得いく「なます」が出来なかったので、多くの本から良さそうなことを参考にして、好みの酸味・甘み・しゃきしゃき感のなますが出来上がりました(*^O^*)
1.
大根は、皮をむいて縦に1㎝厚さに切ってから薄く切り、短冊形にします。キャベツと人参も大根と同じ大きさに切ります。
2.
塩水(水500mlに塩大さじ1)に①の大根と人参をつけます。 約10分おきます。
3.
②をふきんなどで堅く水気をしぼります。砂糖少量・酢小さじ1(分量外)をふりかけて下味をつけます。
4.
ごま酢の調味料を合わせて、ひと煮たちさせて冷まします。
5.
③の水気を絞り、キャベツとえびと一緒に④と混ぜ合わせます。
6.
⑤にラップをして冷蔵庫で冷やします。 色よく盛り付けましょう♪
https://cookpad.com/recipe/446704
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.