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お菓子材料に✣ココナッツミルクのそぼろ
by Hoink
見た目は挽き肉のそぼろみたいですが、ココナッツミルクでできています。楽しい食感を生かしてお菓子のトッピングなどに♪
コツ、ポイント
材料
(できあがり 約1/2カップ分)
ココナッツミルク
200㏄
フライパン
ひとつ
このレシピの生い立ち
もち米やカッサバ粉を使った伝統的なお菓子のトッピングに使われる「ラティク」(Latik)です。出来立てはサックリ、冷めると挽肉のそぼろのような歯触りです。
1.
フライパンにココナッツミルクを入れて弱めの中火にかける。
2.
ふつふつしてきたらときどき底からかき混ぜる。
3.
約5分で少しトロッとした感じになり、15分くらいで水分がだいぶ飛んでメレンゲを加熱したようなふわふわになります。
4.
火加減を弱めにして
5.
切るように混ぜて、ポロポロのそぼろ状に。
6.
オイルが分離し始め薄く色づいてきます。
7.
まだところどころ白っぽい部分が残っているところで火から外します。余熱で色がもうワントーン濃くなります。
8.
ココナッツミルク200ccで約1/2カップ分のそぼろができます。
https://cookpad.com/recipe/4467567
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