ふっくらジューシーなハンバーグです。生地のケチャップ効果で冷めてもパサつきません!小さく作ってお弁当に入れても◎
コツ、ポイント
挽き肉は約300~320gでOKです。玉ねぎに片栗粉をまぶすことで焼いた後水っぽくならずに肉のジューシーさが味わえます。生地にケチャップを入れることでケチャップのさんの効果で冷めてもお肉が柔らかく食べれます!
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けているハンバーグです。
1.
玉ねぎはみじん切りにしてらっぷをし、レンジでチンして火を通します。ラップをはずして冷まします。
2.
ボウルにひき肉、〇を入れて全体に混ざるように混ぜたら、卵、パン粉を入れて粘りがでるまでこねます。
4.
手にうすくサラダ油をぬり、③を4等分にし、空気をぬくようにキャッチボールをし、中央を少しへこませます。5分程休ませます。
5.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、強火で焼いてこんがり焼き色がついたら、裏返し、30秒焼きます。
6.
裏面も軽くこんがり焼き色がついたら、★を入れて蓋をし、中火~弱火の間で2~3分蒸し焼きにします。
7.
蓋をあけて竹くしをさして透明な肉汁がでたらOKです!いったん取り出し、中火にし、●を入れてとろっとするまで煮詰めます。
8.
とろっとしてきたら弱火にして牛乳を加えて、全体に馴染ませます。ハンバーグの上にかけて完成です!
9.
⑧の時にハンバーグをフライパンに戻し入れて弱火で絡めても美味しいです!(煮込みハンバーグ風になります)
https://cookpad.com/recipe/4467707
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